Buvons TerroirS

Oui le mot terroir n’est pas glamour, on le sait !

Ce n’est pas glamour, car le mot à la mode qui tente de le remplacer, c’est minéralité.
Un « salon minéralité » cela en jetterait plus évidemment, mais ce terme a la particularité d’être au singulier, il ne peut être le reflet de l’expression diverse et singulière de chaque terroir.

Certains préféreront une autre mode, celle des vins qui font « pschitt » habillés avec une belle étiquette coquine.  Des vins pas toujours bio dans les faits et qui, pour un certain nombre, se parent d’une « fétichisation du défaut » (cité par Alice Feiring). Des défauts, qui bien souvent, cachent l’âme du vin et le standardisent.

L’autre voie est celle des vins industrialisés, qu’ils soient de noble extraction ou de « masse ». Standards quand tu nous tiens !

Nous préférons, pour notre part, des vins qui sont le chant de la terre sans fard ni paillette.

Donc bio/biodynamie certifiés dont la vinification est la plus naturelle possible pour laisser la musique toucher notre âme. Une musique sans fausse note bien évidemment.

Info pratiques :

Qui sont ils ? 
Une soixantaine de vignerons internationaux (italie, Autrichen Slovénie...) , qui

• sont  bio certifiés, en biodynnamie et/ou vin methode nature labellisés
• respectent leur terroir et le magnifient
• vont au-delà de leur charte de vinification jusqu’au sans SO2 parfois
• font des vins sans fard ni paillettes
• ne font pas des vins qui font pschitt fruit d’une vinification hasardeuse
• refusent  toutes standardisations de masse, de « noble extraction », de mode
• sont selectionnés sur dégustation 
• 1965 plus ancien bio, certains en agroforesterie...

Mais aussi 4 maisons d'édition, BBD, Apogée, Rouge aux Lèvres, Pierrick Bourgault "Au bonheur des bistrots" 

Alsace Domaine Charles Frey, Domaine Etienne Simonis

Autriche Premium Estates of Austria (Loimer, Heinrich, Sattlerhof, Weinunger/Hajszan Neuman), Weingut Nikolaihof Wachau

Beaujolais Les Sources d'Agapé, Domaine Chardiny, Domaine des Jonnerys

Bordeaux Castel Vieilh La Salle, Château Couhins, Château de la Vieille Chapelle, Château Fonroque / Mazeyres, Château l'Escarderie, Château Cazebonne, Château les Graves de Viaud, Château Tire Pé, Château Tour Calon, Domaine Corporandy

Bourgogne Bruno Dangin

Champagne Champagne Laurent Benard, Champagne Vincent Couche

France Vignerons & Patrimoine , Wine Bouquet. Domaine Sohler & Fils. Château du Rocher et Lagrange Monbadon. Château Fontbaude

Grèce Methymnaeos, Ousyra Winery

Ile de France Domaine la Bouche du Roi

Italie Thomas Niedermayr – Hof Gandberg

Jura Domaine Eric et Bérengère Thill, Domaine Grand

Languedoc Coste-Ubesse, Château La Dournie, Domaine de Babio, Domaine de Brau, Lanye Barrac VitiFarm, Château Faiteau, Domaine de Gabelas

Loire Domaine de la Bénisson Dieu, Domaine Guion, Domaine Pierre Chauvin, Domaine Bois Mayaud

Provence Château Thuerry, Domaine des Masques

Rhône Château Beaubois, Domaine de l'Odylée, Domaine L'or de line, Le Vin de Blaise, Moulin des Gypses, Domaine Coste Chaude

Rhum Neisson

Slovénie Hisa Joannes Protner

Sud-Ouest Château Cantelauze Mezy, Domaine KL, Château de Belaygues, Clos Cavenac, Domaine de Herrebouc

Avec l'aimable Participation de l'Association des Sommeliers Paris Ile de France